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大豆通稱黃豆，為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高 30-90 厘米。原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千 年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。《GB 5009.12-2017 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛的含量及檢測(cè)方法。通過(guò)微波消解方法 對(duì)黃豆樣品進(jìn)行前處理，有利于后續(xù)原子吸收對(duì)樣品中鉛元素含量的快速準(zhǔn)確測(cè)定。